御膳房打工手冊
第2章 蜂窩煤與叫花雞
那碗凝聚了沈宛知巧思與技藝的水菜，終沒能為她晉升的階梯，反而差點(diǎn)了她的催命符。
而那她身后突然出聲的，是御膳房位姓的太監(jiān)，專司守后院雜物。
他見沈宛知鬼鬼祟祟，本欲呵斥拿，卻到那碗清湯之宛如琢的菜，渾濁的眼閃過絲驚異。
然而，這驚異很被謹(jǐn)慎與多疑取。
宮規(guī)矩森嚴(yán)，動用御膳房之物，尤其是火燭，乃是重罪。
更何況，這菜肴似清簡，背后法卻透著尋常。
公公并未聲張，只是沉著臉，將那碗菜連同罐沈宛知熬的湯盡數(shù)沒收，又嚴(yán)厲警告她若再敢犯，定嚴(yán)懲貸，隨后便將面蒼的沈宛知趕回了住處。
希望似乎剛?cè)计鹁捅黄纭?br>
沈宛知躺冰冷的鋪，聽著周圍宮沉重的呼與夢囈，頭片冰涼。
空有技藝，卻施展的舞臺，甚至連基本的生存資源都匱乏到了致。
翌，活計依舊繁重。
值深冬，御膳房每消耗的木炭量，她們這些低等宮除了洗菜，又多了項(xiàng)活計——搬運(yùn)木炭。
那乎乎的木炭僅沉重，更是沾得滿滿身都是灰，難以清洗。
沈宛知默默干著活，目光卻落了那些搬運(yùn)過程碎裂、或者品質(zhì)佳被篩檢出來，準(zhǔn)備丟棄的炭末和碎炭塊。
個念頭悄然浮。
她記得前曾過關(guān)于蜂窩煤作的科普。
這些炭末，若能加以用……接來的幾，沈宛知更加沉默寡言，只是干活愈發(fā)賣力。
她用搬運(yùn)炭塊的機(jī)，悄悄收集那些問津的炭末和碎炭，用破布包，藏己睡鋪的角落。
同，她清洗河道邊的淤泥，也留意取了些粘適的泥。
原料有了，但還需要個模具。
這難倒她。
她找到塊被丟棄的、略帶凹槽的舊磚頭，又尋來根粗細(xì)合適的斷棍，用休息間，躲避風(fēng)的角落，點(diǎn)點(diǎn)掏挖、打磨，硬是出了個簡陋的蜂窩煤模具。
敗此舉。
又是個深靜的刻，沈宛知如同暗的幽靈，再次溜到了那個偏僻的偏灶旁。
她將炭末與泥按照概的比例混合，加入量水，反復(fù)捶打、揉捏，首到混合物具有足夠的粘和可塑。
然后，她將混合料填入的模具，用力壓實(shí)，再用那根斷棍間戳出幾個規(guī)整的孔洞。
個粗糙的、乎乎的圓柱形煤餅初步型。
她翼翼地將這幾個試驗(yàn)品尚有餘溫的灶邊烘烤，希望能借助那點(diǎn)弱的熱力使其定形。
忐忑，知這土法作的蜂窩煤能否功。
等待的間，饑餓感再次地襲來，那點(diǎn)可憐的食早己消耗殆盡。
目光掃過院落角，那堆著明要處理的垃圾，其似乎有御廚房丟棄的些用的雞鴨臟和頭爪。
沈宛知動。
水菜走的是致路，眼條件具備，那……反其道而行之呢？
她躡躡腳地過去，速揀。
運(yùn)氣錯，找到只品相相對完整，只是過于瘦而被淘汰的雞。
又撿了幾片的、有些干枯的荷葉——這是夏用來包裹食材后廢棄的。
她將雞簡處理，沒有調(diào)料，只能用附近地找到的幾株帶有殊氣的草塞入雞腹，然后，用荷葉將雞嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹起來，層再糊厚厚的、冰冷的泥。
就這樣，個泥團(tuán)了。
她旁邊那幾個還定形的蜂窩煤胚，又這個泥疙瘩，索將泥團(tuán)也了尚有溫?zé)岬脑钐胚吘?，希望能借助那點(diǎn)弱的熱力，同進(jìn)行兩項(xiàng)試驗(yàn)。
后半，沈宛知幾乎沒合眼，刻留意著面的動靜，七八。
亮，她再次溜出去查。
驚喜地發(fā)，那幾個蜂窩煤胚己經(jīng)變得硬實(shí)，而那個泥團(tuán)表也干硬了。
她來及測試煤餅的效，趕緊將泥團(tuán)埋進(jìn)灶膛尚未完熄滅的灰燼深處，又將那幾個蜂窩煤藏柴垛縫隙，匆匆回住處。
干活，沈宛知有些焉，總惦記著灶膛那個泥疙瘩。
容易熬到后短暫的休息間，她借解，再次溜到偏灶處。
灶膛早己冰冷，她扒灰燼，那個泥團(tuán)靜靜躺那，表被烤得焦硬。
她地將泥團(tuán)取出，走到更偏僻的角落，用石頭輕輕敲。
“咔嚓！”
干硬的泥殼應(yīng)聲而裂，股混合著荷葉清與類醇厚的奇異氣，瞬間發(fā)出來，濃郁撲鼻，與她聞到的所有宮廷菜肴氣都截然同！
剝粘連的荷葉，面是、汁水被完鎖住的雞，熱氣，氣西溢！
花雞！
功了！
盡管沒有鹽，味道寡淡，但那原汁原味的鮮，質(zhì)因長間低溫煨烤而帶來的酥爛感，對于饑腸轆轆的沈宛知來說，疑是絕味。
她正準(zhǔn)備朵頤，身后突然來陣急促的腳步聲和聲驚疑的低呼：“什么味道？！
！”
沈宛知猛地沉，飛地將雞藏到身后，緊張地回頭。
只見個穿著比普雜役稍些、面焦的太監(jiān)站遠(yuǎn)處，正使勁著鼻子，眼睛發(fā)亮地盯著她藏西的方向。
其服飾，像是御膳房負(fù)責(zé)燒火或者搬運(yùn)重物的低等太監(jiān)。
那太監(jiān)步走近，目光灼灼，壓低聲音：“你……你拿的什么？
可以我點(diǎn)嗎？
我聞到這味兒就走動道了！”
沈宛知著他眼粹的渴望和急切似作偽，又瞥見他還有搬運(yùn)木炭留的灰，稍定。
她猶豫了，撕條雞腿，遞了過去。
那太監(jiān)幾乎是搶過去，也顧得燙，吞虎咽地啃了起來，邊邊含糊清地贊嘆：“爺……這、這是什么雞？
咋的？
也太了！”
著他得甜，沈宛知那個關(guān)于蜂窩煤的念頭再次活絡(luò)起來。
她慢慢著剩的雞，狀似意地低聲問道：“這位公公，御膳房的炭火，每耗費(fèi)很吧？”
太監(jiān)啃著雞腿，含糊應(yīng)道：“可是嘛！
別是那些貴們的廚房，要的都是的霜炭，貴著呢！
就這還總嫌火候夠，咱們這些燒火的沒挨罵?！?br>
沈宛知眼閃過絲光芒，她壓低聲音，如同耳語：“我……我或許有個法子，能讓炭燒得更，更旺些?！?br>
而那她身后突然出聲的，是御膳房位姓的太監(jiān)，專司守后院雜物。
他見沈宛知鬼鬼祟祟，本欲呵斥拿，卻到那碗清湯之宛如琢的菜，渾濁的眼閃過絲驚異。
然而，這驚異很被謹(jǐn)慎與多疑取。
宮規(guī)矩森嚴(yán)，動用御膳房之物，尤其是火燭，乃是重罪。
更何況，這菜肴似清簡，背后法卻透著尋常。
公公并未聲張，只是沉著臉，將那碗菜連同罐沈宛知熬的湯盡數(shù)沒收，又嚴(yán)厲警告她若再敢犯，定嚴(yán)懲貸，隨后便將面蒼的沈宛知趕回了住處。
希望似乎剛?cè)计鹁捅黄纭?br>
沈宛知躺冰冷的鋪，聽著周圍宮沉重的呼與夢囈，頭片冰涼。
空有技藝，卻施展的舞臺，甚至連基本的生存資源都匱乏到了致。
翌，活計依舊繁重。
值深冬，御膳房每消耗的木炭量，她們這些低等宮除了洗菜，又多了項(xiàng)活計——搬運(yùn)木炭。
那乎乎的木炭僅沉重，更是沾得滿滿身都是灰，難以清洗。
沈宛知默默干著活，目光卻落了那些搬運(yùn)過程碎裂、或者品質(zhì)佳被篩檢出來，準(zhǔn)備丟棄的炭末和碎炭塊。
個念頭悄然浮。
她記得前曾過關(guān)于蜂窩煤作的科普。
這些炭末，若能加以用……接來的幾，沈宛知更加沉默寡言，只是干活愈發(fā)賣力。
她用搬運(yùn)炭塊的機(jī)，悄悄收集那些問津的炭末和碎炭，用破布包，藏己睡鋪的角落。
同，她清洗河道邊的淤泥，也留意取了些粘適的泥。
原料有了，但還需要個模具。
這難倒她。
她找到塊被丟棄的、略帶凹槽的舊磚頭，又尋來根粗細(xì)合適的斷棍，用休息間，躲避風(fēng)的角落，點(diǎn)點(diǎn)掏挖、打磨，硬是出了個簡陋的蜂窩煤模具。
敗此舉。
又是個深靜的刻，沈宛知如同暗的幽靈，再次溜到了那個偏僻的偏灶旁。
她將炭末與泥按照概的比例混合，加入量水，反復(fù)捶打、揉捏，首到混合物具有足夠的粘和可塑。
然后，她將混合料填入的模具，用力壓實(shí)，再用那根斷棍間戳出幾個規(guī)整的孔洞。
個粗糙的、乎乎的圓柱形煤餅初步型。
她翼翼地將這幾個試驗(yàn)品尚有餘溫的灶邊烘烤，希望能借助那點(diǎn)弱的熱力使其定形。
忐忑，知這土法作的蜂窩煤能否功。
等待的間，饑餓感再次地襲來，那點(diǎn)可憐的食早己消耗殆盡。
目光掃過院落角，那堆著明要處理的垃圾，其似乎有御廚房丟棄的些用的雞鴨臟和頭爪。
沈宛知動。
水菜走的是致路，眼條件具備，那……反其道而行之呢？
她躡躡腳地過去，速揀。
運(yùn)氣錯，找到只品相相對完整，只是過于瘦而被淘汰的雞。
又撿了幾片的、有些干枯的荷葉——這是夏用來包裹食材后廢棄的。
她將雞簡處理，沒有調(diào)料，只能用附近地找到的幾株帶有殊氣的草塞入雞腹，然后，用荷葉將雞嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹起來，層再糊厚厚的、冰冷的泥。
就這樣，個泥團(tuán)了。
她旁邊那幾個還定形的蜂窩煤胚，又這個泥疙瘩，索將泥團(tuán)也了尚有溫?zé)岬脑钐胚吘?，希望能借助那點(diǎn)弱的熱力，同進(jìn)行兩項(xiàng)試驗(yàn)。
后半，沈宛知幾乎沒合眼，刻留意著面的動靜，七八。
亮，她再次溜出去查。
驚喜地發(fā)，那幾個蜂窩煤胚己經(jīng)變得硬實(shí)，而那個泥團(tuán)表也干硬了。
她來及測試煤餅的效，趕緊將泥團(tuán)埋進(jìn)灶膛尚未完熄滅的灰燼深處，又將那幾個蜂窩煤藏柴垛縫隙，匆匆回住處。
干活，沈宛知有些焉，總惦記著灶膛那個泥疙瘩。
容易熬到后短暫的休息間，她借解，再次溜到偏灶處。
灶膛早己冰冷，她扒灰燼，那個泥團(tuán)靜靜躺那，表被烤得焦硬。
她地將泥團(tuán)取出，走到更偏僻的角落，用石頭輕輕敲。
“咔嚓！”
干硬的泥殼應(yīng)聲而裂，股混合著荷葉清與類醇厚的奇異氣，瞬間發(fā)出來，濃郁撲鼻，與她聞到的所有宮廷菜肴氣都截然同！
剝粘連的荷葉，面是、汁水被完鎖住的雞，熱氣，氣西溢！
花雞！
功了！
盡管沒有鹽，味道寡淡，但那原汁原味的鮮，質(zhì)因長間低溫煨烤而帶來的酥爛感，對于饑腸轆轆的沈宛知來說，疑是絕味。
她正準(zhǔn)備朵頤，身后突然來陣急促的腳步聲和聲驚疑的低呼：“什么味道？！
！”
沈宛知猛地沉，飛地將雞藏到身后，緊張地回頭。
只見個穿著比普雜役稍些、面焦的太監(jiān)站遠(yuǎn)處，正使勁著鼻子，眼睛發(fā)亮地盯著她藏西的方向。
其服飾，像是御膳房負(fù)責(zé)燒火或者搬運(yùn)重物的低等太監(jiān)。
那太監(jiān)步走近，目光灼灼，壓低聲音：“你……你拿的什么？
可以我點(diǎn)嗎？
我聞到這味兒就走動道了！”
沈宛知著他眼粹的渴望和急切似作偽，又瞥見他還有搬運(yùn)木炭留的灰，稍定。
她猶豫了，撕條雞腿，遞了過去。
那太監(jiān)幾乎是搶過去，也顧得燙，吞虎咽地啃了起來，邊邊含糊清地贊嘆：“爺……這、這是什么雞？
咋的？
也太了！”
著他得甜，沈宛知那個關(guān)于蜂窩煤的念頭再次活絡(luò)起來。
她慢慢著剩的雞，狀似意地低聲問道：“這位公公，御膳房的炭火，每耗費(fèi)很吧？”
太監(jiān)啃著雞腿，含糊應(yīng)道：“可是嘛！
別是那些貴們的廚房，要的都是的霜炭，貴著呢！
就這還總嫌火候夠，咱們這些燒火的沒挨罵?！?br>
沈宛知眼閃過絲光芒，她壓低聲音，如同耳語：“我……我或許有個法子，能讓炭燒得更，更旺些?！?br>