精彩片段
茭，如家碧，溫潤、甜。現(xiàn)代言情《油燜茭白之淺說》，講述主角阿毛蘇州的甜蜜故事，作者“馬家儂”傾心編著中，主要講述的是：茭白，如小家碧玉，溫潤、甜美。單獨成菜，清新可人；與葷菜搭配，又落落大方，總能取他菜之長，豐美自己，叫食者念念不忘。蘇州人把茭白喚作“水八仙”里的頭牌，它不像芡實那樣矜貴，也不像莼菜那樣嬌怯，它生在城郭水網(wǎng)，長在尋常阡陌，卻自有一份“出淤泥而不染”的皎皎。我生在胥江之畔，童年的第一聲吳儂軟語，不是“姆媽”，而是外婆抱著我拍篾席時唱的——“搖啊搖，搖到外婆橋，吃點啥小菜，茭白炒蝦，田雞踏殺老鴉……”...
獨菜，清新可；與葷菜搭配，又落落方，總能取他菜之長，己，食者念念忘。
蘇州把茭喚作“水八仙”的頭牌，它像芡實那樣矜貴，也像莼菜那樣嬌怯，它生城郭水，長尋常阡陌，卻有份“出淤泥而染”的皎皎。
我生胥江之畔，童年的聲吳儂軟語，是“姆媽”，而是婆抱著我拍篾席唱的——“搖啊搖，搖到婆橋，點啥菜，茭炒蝦，田雞踏鴉……”軟糯的童音落青石板，像雨點落河面，圈圈漾，便漾出了我對蘇州的終生印象：墻瓦、烏篷船、以及盤雪脆的茭。
夏秋之際，是茭的辰光。
剝?nèi)デ嗲?，露出，潔光亮，脆甘?br>
蘇州拿它炒蝦仁、炒雞蛋、炒絲，或干脆油燜。
論哪種，桌先聞股清甜的水氣，像雨后荷葉滾動的露珠，頃刻間就把臟腑洗了遍。
我拿的，是把它切滾刀塊——蘇州亦“纏刀塊”。
斜刀去，略略轉，塊棱，棱角味。
醬油許，糖許，火功卻要“”——火封汁，火燜。
臨出鍋前撒撮蔥花，碧青與雪相逢，便是間清歡。
茭生“喜軋葷道”。
與同炒，可解肥膩；與雞為伍，可增鮮腴；若與太湖蝦搭檔，則堪稱“頂配”。
蝦子茭，去，蝦腦迸漿，茭脆甜，整個夏的風物便都舌尖了。
詩說它似，蘇幫廚師便這塊雕細琢。
有能把它雕蘭花，瓣瓣明；有能把它削月季花，層層綻。
冷盤，它是雕；熱菜，它是瓊脂；點綴間，它又是點睛。
刀劃，盡顯蘇工韻。
而我今要寫的，獨是茭的滋味，更是它牽連的兩段生：段75年的田埂，段04年的機艙。
間隔了年，卻隔著桌油燜茭，就可以把往事與來，并端舌尖。
章，75·拔河邊的甜（）夏收七月的像燒紅的鐵，懸頭頂。
我們幾個知青，吳縣太湖圩田割稻。
稻芒扎胳膊，汗水腌傷，疼得直抽冷
