鍋的湯終于熄火，胡起衫靜靜地站霧氣蒙蒙的灶臺前，嗅覺只有淡淡的蔥，卻缺了那抹悉的鮮。

他屏息片刻，還未等的勺落，門的風(fēng)鈴被風(fēng)敲得輕脆。

顧娘端著盤熱菜往前廳走，腳步索，嘴念念有詞：“今雨，食客倒是稀罕。”

堂，幾位?？桶迅鞯耐肟戬B桌，氣氛隱約有些沉悶。

就此刻，胡家的木門“咔噠”聲被推，帶進來道身，撐著傘，衣著落，氣場明。

子摘雨帽，收斂唇，目光掃過西周，“胡家菜館？”

聲音干凈，卻帶著幾容置疑的審。

胡起衫抬頭，認(rèn)出她。

鼻尖發(fā)癢，是絡(luò)赫赫有名的食評家——季雪遙。

“來得巧，前剛新廚師?！?br>
顧娘招呼著，眼胡起衫和季雪遙之間流轉(zhuǎn)，意有所指。

“你就是胡家的廚？”

季雪遙拉椅子，坐窗邊，雨聲映襯著她言辭落，“我專程來試今招牌菜。”

胡起衫僵了僵，卻故作鎮(zhèn)定地擦干，低聲問：“雪菜扣？

還是蟹粉煨豆腐？”

季雪遙隨遞過張名片，“隨你，的低的都來，我這胃有的是地方?！?br>
她話音甫落，胡起衫覺有點發(fā)。

早聽說有評審要來，想撞了業(yè)界難纏的位。

然而氣氛未及溫?zé)幔畎胪脒炅锫晱呐赃吀恻c柜后鉆出來，頭發(fā)，嘴角掛著面粉：“評審？

那得來份我的糖麻薯！

保證入軟糯，回味有趣。”

季雪遙挑眉了他，“甜點？

先急，先讓主廚走程序。”

胡起衫如臨敵，鎮(zhèn)定地去后廚。

他的步履有意加，指卻顫——他知道己還沒找回完整的味覺，只能憑著殘存的記憶與經(jīng)驗熬。

雨串，屋空氣卻凝固了。

顧娘起鍋裝盤，他默默加了點胡椒，希望能點氣味，也像己的運氣。

“雪菜扣——”他把飯菜端至桌前，目光定格季雪遙翹的唇畔。

季雪遙伸筷，夾起片，細(xì)細(xì)觀察肥瘦交織的紋理，先言，后才品。

她眉頭蹙，又慢慢舒展，似乎努力辨識每層味道。

“嗯？”

她剛發(fā)出個音節(jié)，便又夾起塊，“你這扣，火候夠，油被逼得凈，雪菜切得太碎，底味穩(wěn)?！?br>
胡起衫頭緊，嘴角服氣地翹起，“我們的雪菜都巷子邊腌個晝，再用家咸水洗凈，怎么沒底味？”

季雪遙抵著巴，面表地補刀：“洗得太凈，咸沒進。

味是淡的，油倒是滑。

你是是近感冒，味調(diào)得偏輕？”

顧娘悄悄站后方，眼有絲擔(dān)卻言。

旁邊李半碗忍住嘴，“，雪遙姐，這道誰敢給你評審？

袁家酒樓都被你寫哭了。

我們胡家還想掛招牌呢。”

季雪遙輕輕撇了他眼，“招牌得有底氣撐，我只說實話。”

胡起衫被戳得面紅，但轉(zhuǎn)而擰緊眉頭，思忖片刻，突兀道：“那你覺得，這道菜怎么改？”

季雪遙動，像是被起了底的某根弦。

她把筷子敲了敲案沿，“底得靠雪菜本味，咸水略加撮陳皮碎，再用豬骨湯收汁，滋味才起。

油多，韌彈，要收舌根才算入味?！?br>
胡起衫聽得入，恨得跑去重。

忽地又回過，帶些倔地說：“我胡家菜慣是爺爺教的，改法雖，也未是家門那味?！?br>
季雪遙沒理他的狡辯，只灑然笑，筷子，“總要有敢改的，否則味道只越走越窄?！?br>
李半碗旁邊使眼，悄聲道：“季姐其實從收紅包，專門治嘴服?！?br>
兩你言我語，堂空氣逐漸流動起來。

胡起衫反倒松，說清哪句得他又有了點菜的沖動。

顧娘端來碗蔥油拌面，“評審嘛，我們的招牌面。

也是家的?！?br>
季雪遙嘗了，嘴角揚，“這面，，勁道足，油還有點花椒味，是你家獨門調(diào)料？”

顧娘露出笑紋，“家花椒，巷磨的。

雪遙姑娘，菜怕挑剔，廚子才怕沒長。”

季雪遙難得和顏悅，又向胡起衫，“你要是能聽得進去句，倒也算來?！?br>
胡起衫順拿過李半碗遞來的糖麻薯，咬了，竟覺混沌有絲安慰。

他抬頭，笑得有點頑皮，聲音帶幾服又些許期待：“次再來，你沒話可挑?！?br>
李半碗哈哈笑，季雪遙也難得露出半笑意，“那我就等著，別讓我失望?！?br>
頭雨勢漸歇，屋熱氣氤氳。

季雪遙菜館門撐起傘，回頭瞥了眼，胡起衫灶邊又了案板，忽然像找回了某種違的。

雨的胡家巷，似乎添了點別樣的暖意。

廚房油煙，他的指尖仍甚敏銳，但的火己然重新點燃。

食評家的刻薄與坦率，像是把他原本失落的魂又拉回了鍋邊。

街頭食客逐漸進門，堂聲響漸飽。

胡起衫低頭忙碌，卻悄悄醞釀新的味覺界。

道菜，他想，也許的樣。